Croustillants de sole aux poires et au calvados

Ingrédients de la recette :

– 4 PETITS FILETS DE SOLE OU DE LIMANDE SOLE
– 500 G DE PÂTE FEUILLETÉE
– 3 POIRES
– 5 CL DE CALVADOS
– 1 JAUNE D’ŒUF
– SEL ET POIVRE .

POUR LA SAUCE :
– 10 CL DE CRÈME ÉPAISSE
– 5 CL DE CRÈME LIQUIDE
– 1 CITRON
– 1/2 OIGNON
– CIBOULETTE
– SEL ET POIVRE

Préparation de la recette :

Peler les poires et les couper en dés.
Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.
Verser 5 cl de calvados et flamber.
Étaler 500 g de pâte feuilletée en rectangle.
Y découper 4 rectangles assez grands.
Déposer sur chaque rectangle 1 filet de limande-sole.
Saler et poivrer.
Ajouter les dés de poire.
Fermer en humectant bien les bords.
Badigeonner au jaune d’œuf.

Préparer la sauce en mélangeant la crème épaisse avec la crème liquide, le jus du citron, le 1/2 oignon haché, de la ciboulette, du sel et du poivre.
Cuire 20 à 30 minutes à four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Servir avec la sauce bien froide.

(photo : lacuisinedegalou.canalblog.com)