Croûtes à thé

Ingrédients de la recette :

- 200 g de pâte brisée
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 ou 2 blancs d'oeuf
- colorant vert
- sucre glace

Préparation de la recette :

Abaisser la pâte au rouleau. Faire un rectangle de 7 à 8 cm de large, 30 à 35 cm de long et 4 mm d'épaisseur.
Prendre 1 cm sur les bords et replier vers l'intérieur comme pour faire un feston.
Mélanger au fouet poudre d'amandes, sucre, blanc d'oeuf et colorant pour obtenir une pâte ferme (si besoin, ajouter un tout petit peu de blanc d'oeuf pour pouvoir étaler la pâte facilement avec une spatule).
Garnir la pâte de cette préparation sur 1,5 cm d'épaisseur, puis saupoudrer largement de sucre glace.
Avec le dos d'un couteau, quadriller la pâte dans les 2 sens sur toute la longueur.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C (Th5-6); bien surveiller, la pâte doit être bien dorée mais le sucre glace doit rester blanc !
Laisser refroidir, puis couper en petits rectangles de 2.5 à 3 cm de large.