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Une recette de Crumble aux oignons au vin rouge.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-100 g d’échalotes
-400 g d’oignons
-100 g de sucre roux
-1 c. à soupe d’huile d’olive
-poivre
-1 verre de vin rouge
-110 g de farine
-50 g de beurre mou
-1 c. à café de sel
-30 g d’amandes en poudre.
Epluchez les oignons et échalotes. Coupez-les en quarts.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis versez les oignons et échalotes et faites les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le sucre et mélangez à feu vif pour faire roussir puis caraméliser.
Au début de la caramélisation, ajoutez le vin et baissez le feu au minimum pour réduire pendant 15 minutes. Les oignons-échalotes seront confits.
Pendant ce temps préparez la pâte. Pétrissez le beurre avec la farine les amandes et le sel jusqu’à l’obtention de « miettes ».
Lorsque les oignons-échalotes sont prêts, versez-les dans des ramequins individuels et couvrez-les de miettes de la pâte à crumble. L’épaisseur des oignons-échalotes doit faire le double de celle de la pâte.
Placez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes pour obtenir une teinte rousse.
Servir tiède en accompagnement d’une viande blanche ou d’une salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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