Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 cuisse de dinde- 30 g de poivre vert- 30 g de beurre- 5 cl d'eau- 3 cl de cognac- 100 g de crème fraîche- sel, poivrePour l'accompagnement :- 500 g de petits pois- 500 g de petites pommes de terre rissolées
Préparation de la recette :
Préparer d'abord l'accompagnement :
Faire cuire les petits pois et rissoler les pommes de terre sans trop les cuire. Piler ensuite les grains de poivre vert dans un mortier ou à l'aide d'un hachoir.
Passer la cuisse de dinde dans le poivre vert et la mettre à dorer dans une poêle beurrée. Ajouter le poivre pilé après quelques minutes de cuisson.
Arroser d'un filet d'eau et laisser mijoter pendant 1h.
En fin de cuisson, remettre les légumes à réchauffer. Verser le cognac sur la cuisse de dinde et flamber. Incorporer la crème fraîche en remuant pour faire réduire la sauce.
Dresser la cuisse de dinde sur un plat de service, nappée de sauce au poivre vert et accompagnée de petits légumes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.