Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 cuisses de lapin désossées- 3 échalotes- 200 g de champignons de Paris- 1 botte de cerfeuil- 2 branches de romarin- 200 g de beurre- sel, poivre
Préparation de la recette :
Hacher finement les échalotes, les champignons et la botte de cerfeuil.
Dans un large poêle, faire fondre une noix de beurre, y faire rissoler les échalotes et les champignons.
Saler, poivrer, laisser l'eau s'évaporée.
Hors du feu ajouter la moitié du cerfeuil. Mélanger intimement et farcir les cuisses de lapin.
Coudre les cuisses et les déposer dans cuit-vapeur avec les branches de romarin.
Cuire pendant 30 min.
Pendant ce temps, préparer une sauce en faisant chauffer 2 cuillérées à soupe d'eau, y fouetter le reste du beurre.
Une fois émulsionnée, saler, poivrer et ajouter le reste du cerfeuil.
En napper les cuisses cuites. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.