Cul de veau franc-comtois

Ingrédients de la recette :

– Veau, de quoi faire 8 belles escalopes
– 120 g beurre
– 5 échalotes
– persil
– 600 g de Morilles fraîches
– 200g de Lard fumé non salé
– Vin Château-chalon

Préparation de la recette :

Détailler la viande en escalopes et faire revenir celles-ci au beurre en cocotte.
Ajouter échalotes, persil haché, des morilles revenues au beurre, et des dés de lard fumé non salé. Couvrir et cuire au four.

Cinq minutes avant de servir arroser de Château-chalon, sans abuser (1 verre, 1 et 1/2 verre sont suffisant).