Curry de panga

Ingrédients de la recette :

- 800 g de panga ou de lotte- 500 g de grosses crevettes- 3 cuillères à café de curry- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 petite cuillère de cannelle- 1 cuillère à café de gingembre- 1 cuillère à soupe de maïzéna- thym, laurier- 1 boîte de lait de coco (40 cl)- 4 cuillères à soupe d'huile- 2 cubes de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau- 1/2 poivron rouge en petits dés- 1 petit morceau de piment rouge ou en poudre, ou épices indiennes- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire macérer les morceaux de poisson dans le mélange curry, sel, poivre pendant 20 min au moins.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les oignons hachés dans l'huile; dès qu'ils sont translucides, ajouter les gousses d'ail pelées et pressées, le lait de coco, le bouillon, le thym, le laurier, le piment, la cannelle et le gingembre.
Porter à ébullition et réduire le feu, vérifier l'assaisonnement.
Ajouter le poisson mariné qui, attention, cuit très vite !Lier si necessaire avec la maïzéna délayée dans de l'eau.
Servir avec 2 mangues fraîches coupées en dés, 1 gros concombre coupé en dés et du riz basmati.