Daurade farcie aux champignons et crevettes grises

Ingrédients de la recette :

- 2.5 kg de daurade écaillée et vidée- 150 g de mie de pain- 200 g de crevettes grises décortiquées- 375 g de champignons- 75 g de beurre frais- 60 cl de vin blanc- 3 tomates concassées- 3 oignons- 3 cuillères à soupe d'huile- citron- 3 cuillères à soupe de persil haché- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Peler et hacher les oignons et les champignons, puis les faire revenir dans une poêle beurrée.
Mouiller avec le vin blanc et les tomates concassées.
Faire réduire à feu doux, puis ajouter la mie de pain émiettée, les crevettes et le persil haché.
Assaisonner, puis napper un plat beurré d'un peu de farce.
Garnir la daurade du reste de farce puis la déposer dans le plat.
Parsemer la daurade de quelques noisettes de beure, mouiller avec un peu d'huile d'olive et de vin blanc, puis enfourner.
Laisser cuire 40 minutes.