Duo fondant-croustillant au citron

Ingrédients de la recette :

Croustillant :- 125 g beurre- 75 g sucre en poudre- 155 g farine tamiséeFondant :- 4 oeufs- 200 g sucre en poudre- 30 g farine- 1 cuillères à café de levure chimique- le jus d'un citron- le zeste finement râpé d'un citron

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour le croustillant :
Travailler le beurre et le sucre au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange léger.
Incorporer la farine.Etaler du bout des doigts la pâte obtenue au fond d'un moule, rectangulaire de préference.
Faire cuire 20 minutes puis laisser refroidir.
Pendant ce temps...
Pour le fondant :
Mixer 2 minutes les oeufs et le sucre.Ajouter le jus et le zeste du citron et mixer à nouveau.
Tamiser ensemble farine et levure et incorporer au mélange, remixer.
Verser le mélange obtenu sur la pâte à peine tiède et enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir puis démouler à l'aide d'une fine lame de couteau humidifiée.
Découper en petits carrés et servir...Un délice !