Eau de coing

Ingrédients de la recette :

1 kg de coings, fruits sains et très mûrs,
125 grammes de sucre en poudre par litre de liqueur,
Eau de vie.

Préparation de la recette :

Râper les coings et laisser macérer la purée obtenue 2 jours.
Passer ce jus au tamis.
Compter autant de verres d'eau-de-vie qu'il y a de verres de jus.
Mélanger les 2 liquides.
Puis, par litre de liqueur, peser 125 grammes de sucre semoule.
Les  laisser fondre à son gré dans un récipient de grès ou de verre,
Les mélanger à cette liqueur.
Le lendemain, mettre en bouteilles.
Bien remuer avant l'eau de coing avec une spatule en bois.
La couleur de l'eau de coing doit rappeler celle des rayons du soleil.