Endives au saumon

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'endives- 8-10 tranches de saumon fumé- béchamel (environ 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait) - 200 g de d'emmental râpé- une pincé de muscade- poivre, sel

Préparation de la recette :

Dans un premier temps faire cuire les endives à la vapeur durant environ 30 mn (il faut que l'on puisse facilement traverser l'endive avec la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps préparer la béchamel : faire tout d'abord fondre le beurre ensuite y ajouter la farine remuer sans discontinuer et rajouter par petites quantitées le lait. Poivrez, salez et ajoutez la muscade.
Une fois les endives cuites et la béchamel terminée, couper en deux les endives (si elles sont trop grosses) et les enrouler dans les tranches de saumon.
Les disposer dans un plat à gratin, recouvrez de béchamel et pour finir de fromage râpé. Faire cuire Th 7/8 pendant environ 30 à 45 mn.