Entremets au potiron

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de potiron- 200 g de semoule- 1 litre de lait- 1 sachet de sucre vanillé- 3 oeufs- 200 g de sucre- 100 g de raisins secs- 1 cuillère à soupe de zestes de citron ou orange- 2 cuillères à soupe de cassonade- 1 pincé de sel, cannelle

Préparation de la recette :

Peler et épépiner le potiron, couper en gros dés et faire cuire à la vapeur (afin d'éviter qu'il ne se gorge de trop d'eau!).
Dans une grande casserole mettre à cuire le lait avec le sucre vanillé, quand le lait commence à être chaud verser d'un coup la semoule et remuer très fréquemment afin que ça n'attache pas (la semoule gonfle vite donc il ne faut pas la laisser cuire sans attention!). Quand elle commence à se sécher, retirer du feu en continuant à remuer.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, ajouter à ce mélange le potiron préalablement écrasé en purée (à la fourchette) et la semoule gonflée au lait, bien remuer, ajouter le sel, la cannelle, les zestes et les raisins (sans les avoir faits gonfler avant).
Verser ce joli mélange dans un moule en terre ou à soufflé (non beurré), saupoudrer de cassonade et mettre à cuire au four pendant 30 à 45 mn (test de la lame de couteau !) à 250 degrés.