Escalopes façon cordon bleu

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de dinde ou de veau très fines- 4 tranches de jambon- 4 tranches de gruyère- 1 oeuf- chapelure- farine- 2 échalotes- 10 cl de crème- 1 cuillère à soupe d'huile- 50 g de beurre

Préparation de la recette :

Aplatissez les escalopes, disposez une tranche de jambon et une tranche d'emmental sur chacune des escalopes.
Pliez-les en 2; maintenez-les avec des piques en bois; salez et poivrez.
Farinez-les légérement, passez-les dans l'oeuf battu, puis tournez dans la chapelure.
Dans une poêle, chauffez l'huile (avec 25 g de beurre). Faites dorer les escalopes 3 min par face sur feu moyen.
Poursuivez la cuisson 10 min sur feu doux en tournant les escalopes à mi-cuisson.
Entre temps, pelez et hâchez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre, salez et poivrez.
Ajoutez la crème, puis laissez cuire 2 min.C'est prêt, bon appétit !