Escargot de Bourgogne
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 douzaines escargots de Bourgogne nature
– 200 g de beurre doux
– 2 belles gousses d’ail
– jambon sec en dès
– persil
– 1 cuillère farine
– tomates concasses
– 1 oignon jaune
– 1 piment Cayenne
– 1 tranche de pain émiettée
– 1 grosse cuillère d’huile d’olive
– sel, poivre
– 10 cl de vin blanc ou rouge (facultatif)
Passer les escargots au sel. Les nettoyer.
Préparer persillade (ail, persil, beurre)
Faire revenir oignon émincé, dès de jambon sec, piment, tomates concassées, le vin (facultatif)
Epaissir la sauce avec la farine tamisée.
Ajouter les escargots.
Laisser cuire à feu doux, 10 minutes.
Ajouter le pain et la persillade
Laisser cuire à feu doux, à nouveaux 10 minutes.
Si sauce est trop liquide rajouter un peu de maïzena.
Servir chaud.
(photo : Tim Ross — CC BY-SA 3.0 – wikipedia)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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