Recette Espadon mariné au four
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 800 G DE FILET ESPADON
– 1 BOÎTE DE TOMATES PELÉES (400G)
– 1 GOUSSE D’AIL
– 1 OIGNON BLANC
– PERSIL CIBOULETTE ANETH
– HUILE D’OLIVE
– 1 CITRON
– SEL ET POIVRE
Dans un plat allant au four, préparer la marinade en mélangeant 2 cuillèreà soupe d’huile d’olive, les tomates pelées, la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé et les herbes.
Retirer la peau des filets d’espadon et couper le poisson en 4 morceaux.
Rouler les filets dans la marinade et laisser reposer 1 heure ( mais pas au frigo).
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Enfourner 15 minutes avant de servir.
Ne pas dépasser ce temps car si l’espadon est trop cuit il a tendance à se dessécher.
Le petit truc qui change tout : un filet d’huile d’olive avant d’enfourner. Très peu de gras suffisent à garder la chair bien moelleuse. A la sortie parsemer encore de persil et servir avec des pommes de terres vapeur (parfumées avec un peu de cumin et d’anis) ou un riz basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…