Farce au poisson pour légumes

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de poisson blanc (100 g chacun environ)- 3 oeufs- 1/2 baguette de pain sec, imbibé de lait- huile d'olive- aneth (idéalement fraîche)- 1 oignon moyen- 2 gousses d'ail- 1 poignée d'amandes effilées- 1 poignée de riz- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans un faitout, faire bouillir brièvement le poisson dans de l'eau salée afin de pouvoir l'émietter.
Passer au mixeur l'oignon, le pain grossièrement essoré du lait excédentaire, l'ail, et les oeufs afin d'obtenir un mélange homogène (avec ou sans morceaux, c'est au choix).
Ajouter le poisson émietté, l'aneth ciselée et assaisonner selon les goûts.
Farcir avec ce mélange tomates, poivrons, courgettes; au fond desquelles on aura disposé un peu de riz pour absorber l'eau rendue lors de la cuisson (surtout tomates et courgettes).
Répartir les amandes effilées sur la farce et arroser d'un trait d'huile d'olive, puis enfourner à 180°C (thermostat 6).