dinde farcie à la sauge
Recette de : Farce pour dinde à la sauge
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4-5 tranches de pain de mie
– 4 brins de sauge
– 2 brins de thym
– 6 branches de céleri
– 3 petits oignons
– 500 g de chair à saucisse
– sel et poivre
La veille, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes et l’éteindre.
Mettre les tranches de pain de mie sur du papier sulfurisé, les mettre au four et les laisser dedans toute la nuit.
Le lendemain, les mixer pour obtenir de la chapelure.
Ajouter à la chapelure la sauge, le thym, saler, poivrer et mélanger le tout.
La mixture doit avoir une forte odeur de sauge.
Dans une poêle : faire revenir la chair à saucisse jusqu’à ce qu’elle brunisse.
Ajouter la chair à saucisse ainsi que la graisse dégorgée au mélange à la sauge.
Emincer finement le céleri et le faire revenir à feu doux sans le faire brunir.
Ajouter au mélange.
Emincer les oignons finement et les faire revenir sans les faire brunir.
Ajouter au mélange.
Bien mélanger le tout.
Prendre votre dinde, la farcir et la refermer.
La mettre au four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire – environ 1 h 30 ? – jusqu’à ce que la peau soit dorée en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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