Fatayers aux épinards

Ingrédients de la recette :

500 grammes de farine tamisée,
5 cuillères à soupe d'huile,
30 grammes de levure de bière,
1 pincée de sel,
2 verres d'eau.

La farce:
750 grammes d'épinards,
1 oignon du liban,
15 cl d'huile d'olive,
2 citrons non traités,
50 grammes de pignons de pin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer la pâte.
Tamiser la farine, faire une fontaine.
Verser l'huile , le sel et bien manier .
Ajouter la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et manier encore.
Ajouter l'eau à la pâte, pétrir un peu et laisser lever dans un torchon 1 heure .
Préchauffer le four à 180° th 6.
Faire la farce .
Laver,hacher finement les épinards .
Les égoutter, les presser pour les débarrasser de leur eau.
Mettre les épinards dans un saladier.
Y ajouter les oignons hachés finement, les pignons, le sel, le jus des citrons, l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie et la découper en cercle.
Garnir la surface de chaque cercle avec un peu de farce et plier en triangle.
Coller les bords avec les doigts.
Huiler un plat allant au four, disposer les fatayers.
Les enfourner 16 minutes.
Les cuire à 180°C ou th 6.
Servir chaud ou froid.