Fausse charlotte méringuée aux amandes et au kirsch

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 30 cl de lait- 1 gousse de vanille- 4 oeufs- 30 g de farine- 80 g de sucre- 10 g de beurre- 100 g de poudre d'amandes- 12 cl de kirsch- 500 g de biscuits à la cuillère- 3 cuillères à soupe d'eau- 125 g de sucre glace- 70 g d'amandes effilées

Préparation de la recette :

A préparer la veille.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Fouetter les jaunes avec le sucre et la farine puis verser le lait bouillant en un mince filet tout en remuant.
Remettre sur le feu et laisser épaissir.Hors du feu ajouter le beurre, les amandes en poudre et 2 cl de kirsh.
Mélanger les 10 cl de kirsch restant avec l'eau. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et en tapisser le fond d'un plat creux beurré.
Verser la crème sur les biscuits et recouvrir de biscuits bien imbibés.Poser dessus une assiette huilée et mettre le tout au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou la veille).
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre glace dans un bain-marie (disposer le bol dans une casserole d'eau frémissante).
Quand la meringue forme des pointes au bout du fouet, en recouvrir le gâteau démoulé.
Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle bien chaude et en décorer le gâteau.