recette feuilletes de foie de volaille
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
-500 G DE FOIES DE VOLAILLE
-2 PÂTES FEUILLETÉES
-2 OEUFS
-1 ÉCHALOTE
-20 G DE BEURRE
-1 C. À CAFÉ DE COGNAC
-PERSIL
-SEL
-POIVRE.
Peler et hâcher l’échalote.
Faire dorer légèrement dans un peu de beurre dans une poêle. Retirer de la poêle.
A la place mettre les foies de volaille.
Faire revenir sur feu vif 3 min sur chaque face.
Les mettre dans un saladier et les couper en morceaux.
Ajouter l’oeuf l’échalote le cognac le sel et le poivre et le persil hâché.
Mettre une 1ère pâte en fond de tarte.
Verser la préparation.
Couvrir avec la 2ème pâte.
Dorer avec un oeuf battu.
Faire cuire 25 min environ à 200°C (thermostat 6-7) jusqu’à ce que ça dore.
Piquer un couteau pointu au milieu de la préparation les foies ne doivent être ni trop saignants ni trop sec.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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