Feuilleté d’epinaude

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 3 oignons- 1 tomate- 2 poivrons- 2 gousses d'ail- 2 oeufs- 1 bloc de pâte feuilletée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les aubergines et les oignons, détaillez-les en rondelles. Coupez les poivrons en lamelles. Epluchez la tomate et concassez-la grossièrement.
Faire cuire les légumes, salez, poivrrez, ajoutez les gousses d'ail pilées et faire cuire à feu doux environ 30 mn. Ajouter les oeufs sans les faire cuire.
Déposer sur la moitié de la pâte la farce aux légumes. Replier en deux en soudant les bords.
Badigeonnez avec du jaune d'oeuf.
Faire cuire au four (220°C) sur une plaque antiadhésive pendant 15 à 20 mn ou bien faire des petis chaussons et passer à la friteuse.