Ficelles picardes

Ingrédients de la recette :

-100 g de farine
-2 oeufs
-25 cl de lait ou de bière
-1 c. à café d’huile
-sel
-1 petit oignon
-20 g de beurre
-1 c. à soupe de farine
-25 cl de lait
-1 pincée de noix de muscade râpée
-4 c. à soupe de crème fraîche
-200 g de jambon
-400 g de champignons de Paris
-80 g de gruyère râpé
-sel poivre.

Préparation de la recette :

Faites une pâte à crêpes en mélangeant œufs farine sel lait ou bière et l’huile.
Laissez reposer la pâte 1 heure.
Préparez des crêpes fines (2 crêpes par personnes).

Préparez la sauce béchamel :
Émincez l’oignon et faites le revenir dans le beurre.
Saupoudrez de farine.
Mouillez ce roux avec le lait salez poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.
Faites cuire 10 mn.
Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.
Nettoyez les champignons hachez-les et faites-les revenir quelque minutes dans le beurre jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau.
Ajoutez le jambon coupé en dés et trois c. à soupe de béchamel.
Garnissez chaque crêpe de cette préparation roulez-les et mettez-les dans un plat à gratin beurré.
Nappez avec le reste de la farce saupoudrez de gruyère râpé.
Faites gratiner 10 mn au four moyen (210°C -Th 7 ).