Filet mignon lardé aux choux de bruxelles

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc d'1 kg- 2 bardes de lard- 500 g de choux de Bruxelles- 2 douzaines d'oignons grelots- 150 g de lardons- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four thermosat 7 (210°). Epluchez et lavez les choux.
Faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée ou 10 min à la vapeur, égouttez.
Enveloppez le filet mignon de bardes de lard et mettez-le dans un plat beurré avec les oignons tout autour. L'enfournez à four chaud pendant 1 h en l'arrosant régulièrement du jus de cuisson rendu.
Retournez-le à mi-cuisson (ne le piquez pour le garder moelleux).

Dans une sauteuse, faites rissoler le lard coupé en lardons puis rajoutez les choux de Bruxelles.
Laissez chauffer 10 min à feu doux.
Servez le filet mignon découpé en tranches avec les choux de Bruxelles aux lardons.
Arrosez de jus et servez le reste en saucière.