Une recette de Filets de sole bonne femme
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-8 filets de sole
-10 cl de vin blanc
-140 g de beurre
-2 échalotes
-150 g de champignons de Paris
-2 cuillères à soupe de persil haché
-30 cl de crème fraîche épaisse
-sel
-poivre
Dans une sauteuse, faire revenir dans 40 g de beurre, les échalotes, les champignons émincés et le persil haché.
Déposer les filets de sole pliés en deux sur le fond de la sauteuse. Saler, poivrer et arroser de vin blanc.
Laisser bouillir 20 min.
Disposer les filets sur un plat et tenir au chaud.
Ajouter la crème au jus de cuisson.
Laisser réduire pendant 5 min.
Ajouter le reste du beurre en petits morceaux dans la sauce et napper les filets de sole.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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