Flan aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 50 cl de lait- 5 jaunes d'oeufs- 50 g de sucre- 80 g de poudre d'amandes- 1 gousse de vanille- extrait de vanille ou d'amande amère (facultatif)- sel

Préparation de la recette :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Porter le lait à ébullition en y faisant tremper la gousse de vanille. Dès les premiers bouillons, sortir du feu et laisser tiédir.
Retirer la gousse de vanille et mélanger à la première préparation.
Placer l'ensemble sur feu doux, puis ajouter la poudre d'amandes ainsi qu'une pincée de sel.
Garnir un moule avec la pâte brisée. Dès l'ébullition atteinte, y verser le mélange.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis faire cuire 35 min.