Une recette de Flan impérial.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-90 cl de lait-125 g de sucre-4 œufs + 2 jaunes-Le zeste râpé d'une mandarine-10 cl de jus d'une seconde mandarine-1 c. à soupe de rhum pour le décor :-50 g de noix grossièrement concassées-quelques quartiers de mandarines.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 160°C. Faire bouillir 200 g de sucre et 12 cl d'eau jusqu'à coloration du caramel. Le verser dans un moule à savarin en faisant tourner le moule pour enduire les bords réserver. Faites chauffer le lait et le zeste de mandarine. Battre les œufs et le sucre. Y ajouter le lait petit à petit puis le jus de mandarine et le rhum. Filtrer puis verser la préparation dans le moule et l'enfourner au bain-marie environ 35 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins pendant 1 heure. Au moment de servir décorer de quartiers de mandarines et de noix concassées. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.