Fondants au caramel

Ingrédients de la recette :

Pour la sauce au caramel :
– 120 g de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
– 65 g de beurre salé
– 12 cl de crème liquide ou épaisse
Pour les fondants :
– 2 oeufs
– 55 g sucre
– 70 g de farine

Préparation de la recette :

Préparation de la sauce caramel :
Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
Lorsqu’il a bien caramélisé, incorporer le beurre hors du feu par morceaux, en fouettant, puis ajouter la crème.
Reporter à ébullition en fouettant et réserver.

Préparation des fondants :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, puis ajouter la farine.
Lorsque tout est bien mousseux et lisse, ajouter une partie (un petit verre) de la sauce caramel et bien fouetter le tout.
Beurrer et fariner (Il faut absolument que ce soit parfaitement chemisé) 6 petits ramequins (type mini soufflés).
Les remplir de la sauce caramel au 3/4 et les cuire au four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 6 à 9 minutes.
Attention, le four doit être bien chaud pour que l’intérieur reste fondant!
Sortir du four, laisser à peine reposer et démouler sur chaque assiette, puis ajouter du caramel liquide (environ 1 petit verre par fondant, soit 10 cl).
Déguster.