Friands au poisson

Ingrédients de la recette :

- 400 g de pâte feuilletée
- 600 g de filets de merlan
- 2 échalotes
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 150 g de poivrons en boîte
- 1 citron- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse à thé de pain de mie rassis
- 1 cuillère à soupe persil ciselé
- 1 cuillère à café de tabasco
- huile de friture
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Peler et hacher les échalotes finement. Laver et ciseler le persil. Presser le citron pour en extraire le jus. Mixer les tomates, saler et poivrer, puis ajouter le jus du citron, le tabasco, et les échalotes hachées.
Faire tremper la mie de pain dans le lait. Égoutter et hacher les poivrons. Peler l'ail, hachez-le et mélangez-le au persil ciselé. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y la persillade et les filets de merlan farinés. Retournez-les après 2 mn de cuisson. Saler et poivrer, puis hors du feu, émietter le poisson à la fourchette. Incorporer les poivrons et la mie de pain. Mélanger bien afin d'obtenir une préparation homogène.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte feuilletée et coupez-y des rectangles de 16 cm sur 10 cm. Garnir ces rectangles de farce de poisson et repliez-les, souder les bords en les mouillant au pinceau. Faire frire les friands des deux côtés, dans l'huile de friture. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir les friands accompagnés du coulis de tomates.