Galettes sarrazines au cidre et à la fondue d’oignon

Ingrédients de la recette :

-6 c. à soupe bombées de farine de sarrasin -3 oeufs-50 cl de cidre brut -22.5 cl de lait -15 g de beurre fondu -30 cl de crème fraîche épaisse-600 g d'oignons émincés -9 tomates-60 g de beurre -sel et poivre.

Préparation de la recette :

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Incorporer délicatement les oeufs le lait 20 cl de cidre et le beurre. Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure. Peler les tomates retirer les pépins et les couper en dés.Emincer finement les oignons et les faire fondre dans le beurre. Arroser de cidre et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajouter alors les tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.Faire cuire les galettes et les garnir de la fondue d'oignon. Arroser un filet de crème et servir bien chaud.