Une recette de Gateau au chocolat truffé aux cerises.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-140 g de chocolat à 70 % de cacao.
-120 g de beurre.
-2 jaunes d’oeufs + 4 blancs.
-140 g de sucre.
-200 g de cerises au sirop.
-copeaux de chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Incorporer le beurre fondu en lissant avec une spatule.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le chocolat encore chaud en fouettant vigoureusement. Laisser tiédir.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
En réserver 1/3 et ajouter les cerises égouttées au reste.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire 45 mn dans le four préchauffé à 160°C (Th 5-6 ).
Couvrir le gâteau refroidi de pâte réservée sur le dessus et les côtés.
Décorer avec les copeaux de chocolat et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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