Gâteau aux fruits fabuleux

Ingrédients de la recette :

- 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage- 1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude- 1 cuillère à café (5 ml) de levure chimique- 2 oeufs battus légèrement- 1 bocal (750 ml) de mincemeat- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré- 2 tasses (500 ml) de fruits confits mélangés hachés ou 2 tasses (500 mL) de cerises confites rouges et vertes hachées- 1 tasse (25 0mL) de noix hachées gros- cerises confites entières

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Graisser deux moules à pains de 9 pouces x 5 pouces x 3 pouces (1,5L), soit 23 cm x 12,5 cm x 7,5 cm.
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et la levure. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mincemeat, le lait, les fruits confits et les noix hachées.
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Verser la pâte dans les moules préparés.
Cuire environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
Laisser refroidir 15 minutes. Démouler puis laisser refroidir complètement. Décorer de cerises confites.
Bien envelopper dans du papier aluminium. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Donne deux gâteaux. On peut également utiliser un moule à cheminée de 10 pouces (3l). Cuire 1 heure 50 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.