Gâteau de cèpes aux noix

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs, - 12 cuillères à soupe de farine, - 20 cl de lait, - 3 cuillères à soupe de noix hachées, - 1 tranche de jambon cru, - 500 rammesg de cèpes, - 1 échalote, - 5 branches de persil, - 2 cuillères à soupe de graisse de canard, - Sel et poivre.

Préparation de la recette :

Dans une jatte, mélanger les œufs ,la farine, diluer avec le lait pour obtenir une pâte plutôt liquide, laisser reposer. Nettoyer les cèpes, hacher les  pieds, tailler les têtes en lamelles. Concasser les noix, tailler le jambon en dés, éplucher, ciseler l'échalote le persil. Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère de graisse de canard, faire revenir les cèpes, sans les cuire complètement. Mélanger à la pâte les noix hachés, le jambon, les cèpes, l'échalote, le persil, saler, poivrer. Préchauffer le four à 150°. Dans une cocotte mettre le reste de graisse, verser la préparation, cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis mettre au four 30 minutes.