Gâteau mousseline de séverine

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs- 200 g de sucre poudre- 100 g de fécule de pomme de terre- 1 pincée de sel- kirsch, ou calva, ou fleur d'oranger

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).
Monter les blancs en neige à l'aide d'un robot mixer.
Ne pas hésiter à les laisser monter tout le temps de la préparation, car plus ils seront ferme, meilleur sera le gâteau.
Tout dépend d'eux.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Y ajouter alors la fécule.Bien travailler le mélange.Aromatiser à sa convenance.
Incorporer aux mélanges les blancs d'oeufs.Surtout, prendre bien son temps, c'est ça le plus long de la préparation, IL NE FAUT ABSOLUMENT PAS CASSER LES BLANCS.
Mettre dans un plat haut, beurré et au four pendant 45 min à 1 heure.
NE PAS OUVRIR LE FOUR DURANT LES 20 A 30 PREMIERES MINUTES DE CUISSON, C'EST PRIMORDIAL, sinon le gâteau retombera.