Une recette de Gaufres à la poudre d’amandes.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 82 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-40 cl de lait.
-250 g de farine.
-5 œufs.
-1 sachet de sucre vanillé.
-80 g de beurre.
-80 g de poudre d’amandes.
-2 c. à soupe de sucre cristallisé.
Séparer les blancs d’oeufs. Battre les blancs en neige très ferme (5 à 6 min au batteur).
Faire fondre le beurre avec la moitié du lait.
Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le sucre cristallisé.
Ajouter la moitié du lait restant et mélanger.
Puis ajouter la moitié du lait avec le beurre fondu.
Ajouter ensuite 1/3 des blancs en neige.
Mélanger doucement avec une grosse cuillère en faisant un mouvement du bas vers le haut; il ne faut pas casser les blancs en neige!
Ajouter petit à petit le reste des blancs en neige; la préparation doit être bien homogène.
Laisser reposer la préparation pendant 1 heure.
Puis beurrer légèrement les plaques du gaufrier et le faire chauffer.
Etaler la pâte sans trop d’épaisseur sinon les gaufres seront molles.
Cuire les gaufres et les placer ensuite sur un papier absorbant une fois cuites pour absorber l’humidité.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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