Gaufres du nord

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine- 3 oeufs- 250 g de beurre- 1/4 litre de lait- 1/2 litre de bière- 15 g de levure de boulanger- 1 sachet de sucre vanillé- 2 cuillères à soupe de cassonade (vergeoise) - une pincée de sel- 2 cuillères à soupe de Rhum

Préparation de la recette :

Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et de sucre. Faire fondre le beurre dans le lait vanillé.
Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs, le sel, la levure, et la vergeoise. Y ajouter le lait et la bière jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Y ajouter le rhum.
Monter les blancs en neige, puis incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer jusqu'à ce que pâte double de volume.