Gazpacho de l’andalousie

Ingrédients de la recette :

1 kilo de tomates bien mûres,
1 soupçon d'ail,
1 oigon jaune,
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
1 poivron,
1 concombre,
3 grammes de canelle,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre le bol d'un mixer.
Faire bouillir de l'eau.
Y mettre les tomates 45 secondes.
Les retirer.
Les plonger dans de l'eau glacée.
Enlever la peau en tirant dessus elle vient toute seule.
Les coupe en 4 les épépiner.
Y mettre, les tomates épépinées, l'ail, le vinaigre,le sel, le poivre, la canelle.
Bien mixer le tout.
Allonger d'eau et bien mélanger le tout.
Laisser refroidir au réfigérateur.
Peler le concombre.
le découper en petits dés.
Faire la même chose avec un peu d'oignon, et 1 poivron.
Émincer 4 branches de persil.
Le hacher menu.
Servir le Gazpacho glacé accomapgné d'une assiette avec les légumes et herbes hachés.
Rajouter de mini croûtons grillés à l'huile d'olive.

Les Conseils de Pierre :
La quantité d'eau ajoutée donnera à votre gazpacho plus ou moins d'épaisseur selon les goûts.