Recette Potage à la Camerani

Caricature du Baron Brisse par André Gill

Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

Recette issue de la correspondance entre Alexandre Dumas père et le baron Brisse « Monsieur le baron, « En vieux gourmet dont l’estomac, hélas ! est aujourd’hui un peu blasé et très fatigué, j’ai recours à vous pour retrouver la recette du fameux potage à la Camerani, que je désirerais goûter encore une fois – …

Recette Bisque d’étrilles

Recette Bisque d'Étrilles

Recettes : Entrées >> Soupes & Potages

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne

Conseil de notre Chef pour votre Bisque d’étrilles pour une utilisation en sauce, utiliser et crémer cette bisque. Ici par exemple, c’était un filet de lieu jaune cuit à la vapeur, accompagné d’un gratin d’asperges vertes au parmesan. La saveur bien marquée de ce gratin a été bien contenue face à celle du poisson, grâce …