Gelee de pasteque

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de chair de pastèque sans pépins- 1 kg de sucre pour 7 dl de jus de pastèque- 1 citron

Préparation de la recette :

Réduisez la chair de pastèque en morceaux et passez-la à la centrifugeuse.
Filtrez ensuite dans une étamine, en serrant pour bien extraire tout le jus.
Pesez la casserole que vous utiliserez pour la cuisson, versez-y le jus et pesez à nouveau pour connaître le poids du jus. Calculez le poids du sucre à raison de 1 kg pour 7 dl de jus.
Pressez le jus du citron, ajoutez-le, portez sur le feu en remuant,amenez à ébulition et laissez bouillir 5 mn sans cesser de remuer.
Mettez en pots, puis laissez de préférence refroidir avant de couvrir.