Gelée de thym à ma façon

Ingrédients de la recette :

- 2,3 kg de pommes vertes- 4 cuillères à soupe de thym- 1 kg de sucre- une branchette de thym par pot

Préparation de la recette :

Laver les pommes. Couper en 4 en gardant le trognon, les pépins, la peau. Couvrir à moitié d'eau, je mets environ 1 litre. Ajouter le thym. Laisser cuire en mélangeant régulièrement.
Filtrer le jus dans une passoire très fine, garnie de gaze, toute la nuit.
Mesurer le jus. Ajouter le sucre (environ 450 g pour 600 g de jus).
Faire fondre le sucre sur feu doux, lorsque la gelée nappe bien, verser quelques gouttes sur une assiette glacée : elle doit prendre de suite.
Mettre dans les pots qui auront été ébouillantés avant.
Ajouter une brindille de thym, fermer retourner.