Gigot à la royale

Ingrédients de la recette :

- 1 gigot de 2/3 kg- un peu d'huile et des aromates- beurre - ail et persil- 2 verres de champagne- 1 orange

Préparation de la recette :

Dans un plat allant au four, huiler le gigot avec sel, poivre, thym et laurier, un peu d'huile dessus et dessous, un tout petit peu d'eau.
Préchauffer le four à température maximum.
Enfourner le gigot pour qu'il dore bien de toutes part,le retourner, et l'arroser avec 1 verre de champagne.
Pendant ce temps, préparer un 'beurre d'escargot' : beurre, ail-persil hâchés, sel et poivre.
Quand le gigot est cuit, entre 30 et 45 mn selon vos préférences et son poids, le sortir du four, le découper sur le plat de service.
Déglacer le plat du four avec le jus d'une orange, le mélange bout, rajouter un verre de champagne et le beurre d'escargot.
Laisser quelques minutes au four toujours bien chaud et napper le gigot de cette sauce. Servir aussitôt.