Gigots d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 6 petites aubergines- 250 g chair à saucisse- 2 tranches de pain rassis- 10 cl de lait- 3 gousses d'ail- 6 échalotes- 1 pincée de thym - 2 cuillères à soupe de persil haché- huile - fil de cuisine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez les aubergines en deux en laissant les deux côtés attachés l'un à l'autre par le pédoncule. Retirez la chair des aubergines en laissant 1 cm d'épaisseur à l'intérieur.
Hachez la chair retirée et saupoudrez-la de sel et laissez dégorger 10 minutes. Ensuite pressez légèrement entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau.
Mettez le pain rassis dans le lait.
Hachez les échalotes et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile avec la chair à saucisse émiettée. Rajoutez la chair des aubergines, l'ail haché, le thym, le persil puis la mie de pain égouttée.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Farcissez les aubergines de la préparation précédente. Refermez-les, ficelez-les comme des rôtis.
Déposez-les dans un plat à four huilé, bien serrées les unes contre les autres. Arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 1 h.