Une recette de Gnudis sauce au parmesan
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Les Gnudis :
-250 g de ricotta
-65 g de farine
-1 oeuf
-50 g de parmesan râpé
-75 g de jeunes pousses d’épinard ciselées
-1 c. à soupe d’huile d’olive
La sauce :
-25 cl de crème fraîche
-10 cl de lait
-150 g de parmesan râpé
-10 c. à soupe d’huile d’olive
-sel poivre du moulin
Préparez les gnudis :
dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec une cuiller en bois pour obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez. Réservez 30 minutes au frais.
Farinez le plan de travail et roulez-y des billes de la préparation.
Préparez la sauce :
faites chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement et faites réduire de 1/3.
Ajoutez le parmesan, faites-le fondre et laissez épaissir un peu pour que la sauce nappe.
Poivrez généreusement, salez peu.
Ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
Faites cuire les gnudis à l’eau bouillante salée : ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
Egouttez-les avec une écumoire.
Dressez sur les assiettes et nappez de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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