Gratin de brocoli

Ingrédients de la recette :

1 kg de brocoli,
30 grammes de beurre,
30 grammes de farine tamisée,
1/2 litre de lait,
120 grammes de gruyère râpé,
20 cl de crème fraîche liquide,
1 pincée de noix de muscade râpée,
1 oeuf entier extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Détailler le brocoli en bouquets.
Jeter le tronc.
Faire cuire les bouquets de brocoli 5 minutes à l'autocuiseur.
On peut aussi les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau salée.
Puis, les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré.
Remuer vivement au fouet.
Hors du feu, incorporer le lait en continuant de battre au fouet.
Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Hors du feu incorporer la crème, l'oeuf, la muscade.
Rajouter 100 grammes de gruyère râpé.
La saler et la poivrer.
Beurrer un plat à gratin.
Déposer les bouquets de brocolis.
Verser la sauce sur toute la surface.
Parsemer avec le reste du gruyère râpé.
Enfourner 15 minutes.
Finir la cuisson par un passage 10 minutes sous le gril pour bien dorer le gratin.