Gratin de courgette à la niçoise

Ingrédients de la recette :

- 6 courgettes- 1 gros oignon frais ou 2 petits- 3 cuillères à soupe de riz cru- 2 oeufs- fromage râpé (en fonction des goûts) - huile olive- lait- sel, poivre- chapelure- beurre

Préparation de la recette :

Beurrez un moule à gratin. Coupez les courgettes en petits dés. Y ajouter le riz, le fromage râpé, les oignons, les oeufs. Mélanger avec l'huile d'olive, sel, poivre. Bien mélanger et recouvrir avec le lait. Couvrir le tout avec la chapelure. Remettre un filet de lait et d'huile d'olive, ajouter 2 ou 3 noisettes de beurre.
Mettre à four chaud (200°C chaleur tournante) pendant 30 à 45 mn (à surveiller).
On peut transformer ce gratin en tourte de courgettes mais on n'y met pas les oeufs. La pâte se fait avec farine (environ 800 g pour une grosse tourtière), huile tournesol (1 bol), sel, eau tiède de manière à obtenir une pâte qui ne colle pas.
On coupe la pâte en deux (une plus grosse que l'autre). On huile une tourtière avec huile olive, une poignée de farine.
On abaisse la plus grosse boule de pâte. On pique le fond avec une fourchette. Mettre la farce. Recouvrir avec l'autre boule de pâte.
Avant la cuisson, on recouvre le tout d'huile d'olive et on laisse cuire au four (chaud : environ 200°C ) pendant environ 1 h.