Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 plaques de ravioles de Romans au roquefort- 25 cl de crème liquide légère- 3 poireaux- 1 échalote- 250 g de boeuf haché- 1 cuillère à café de fond de veau- gruyère rapé- sel et poivre- muscade
Préparation de la recette :
Couper le blanc des poireaux en tranches d'un cm d'épaisseur, les mettre à cuire dans une sauteuse avec un fond d'eau. Laisser bouillir pendant 15 min, et bien les égoutter.
Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée, rajouter l'échalote coupée en petits morceaux à mi-cuisson. Lorsque la viande est cuite, y verser un verre d'eau, y délayer une bonne cuillère de fond de veau et laisser réduire. Quand il n'y a presque plus de jus, retirer du feu.
Dans un bol, préparer la crème liquide : rajouter poivre, noix de muscade, et bien saler.
Dans un plat à gratin rectangulaire adapté à la taille des plaques de ravioles, verser quelques cuillères à soupe de crème. Puis disposer deux plaques de ravioles pour couvrir le fond.
Mettre la moitié des poireaux par dessus, puis arroser de crème. Mettre encore une couche de ravioles, un couche de poireaux, disposer la viande, arroser de crème et enfin couvrir de fromage râpé.
Passer au four 40 min à 210°C (thermostat 7). *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.