Une recette de Harira (soupe marocaine)
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-150 de viande de boeuf ou agneau
-5 carottes
-2 courgettes
-1 gros oignon
-1 pomme de terre
-1 tomate
-1 poignée de persil
-1 poignée de coriandre fraîche
-1 cube de boeuf
-1 boîte de concentrée de tomate (140 g)
-1 c. à soupe de raz-el-hanout (en vente sur Zechef)
-2 doses de colorant ou 1 dose de safran
-1 poignée de pois chiches en boîte
-sel poivre
-eau
Dans une cocotte, mettre la viande à dorer quelques minutes avec un peu d’huile.
Eplucher et couper les légumes grossièrement puis les rajouter à la viande; couvrir d’eau.
Ajouter le cube, la boîte de concentré, le raz-el-hanout, le colorant, sel et poivre.
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min après le début du sifflement.
Sortir les légumes et les mixer puis les remettre dans le reste de bouillon; bien mélanger.
Si c’est trop épais rajouter de l’eau.
Bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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