Huîtres chaudes aux épices

Ingrédients de la recette :

- 2 douzaines d'huîtres moyennes, - 80 grammes de beurre, - 15 noisettes fraîches, - 10 pistaches, - 2 échalotes grises, - 1 cuillère à soupe de poivres et baies mélangés.

Préparation de la recette :

Faire griller les noisettes et les pistaches à sec dans une petite poêle antiadhésive. Laisser refroidir et les concasser ainsi que les baies. Hacher les échalotes. Mélanger les baies, les fruits secs, les échalotes et le beurre mou. Faire chauffer le gril du four. Ouvrir les huîtres et vider leur eau. Les parsemer de parcelles de beurre parfumé puis les passer à peine 2 minutes sous le gril. Servir bien chaud. Accompagner ce plat d'un blanc de la région du Roussillon. Conseil du chef: L'ouverture des huîtres est parfois difficile, les passer sous l'eau claire quelques instants avec ou sans coquilles pour enlever les petits éclats de calcaire de la coquille.