Huîtres chaudes aux petits légumes croquants

Ingrédients de la recette :

- 12 huîtres assez grosses- 1 carotte- 50 g de poireau- 100 g de concombre- 100 g de beurre- poivre

Préparation de la recette :

Ouvrez les huîtres, décollez-les de la paroi et laissez-les dans la partie creuse de la coquille.
Recueillez leur eau et filtrez-la au-dessus d'une petite casserole.
Râpez la carotte et le concombre, coupez le poireau en fines juliennes.
Faites bouillir de l'eau et plongez-y les légumes 5 min. Ils doivent rester croquants. Egouttez-les.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Dans un plat allant eu four, déposez une couche de gros sel, puis les huitres et les légumes dans les huîtres.
Faites chauffer le jus des huîtres avec le beurre. Fouettez la préparation pour obtenir une sauce onctueuse.
Poivrez et versez sur les huîtres.
Enfournez pour 3 min et servez de suite.