Japonais au chocolat

Ingrédients de la recette :

Fond :- 200 g de blancs d'oeufs- 200 g de sucre- 180 g de poudre d'amande brune- 20 g de farineCrème :- 250 g de lait- 200 g de sucre- 8 jaunes d'oeufs- 300 g de couverture amère- parfum vanille

Préparation de la recette :

Monter les blancs en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer délicatement à la spatule les amandes et la farine.
Dresser, sur papier cuisson, 2 disques d'une trentaine de centimètres de diamètre. Les cuire à 170°C (Th 5-6 ) durant 30 à 45 mn.
Porter à ébullition le lait avec 100 g de sucre et la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant. Après ébullition, verser 1/3 du lait sur les oeufs blanchis. Mélanger.
Verser le tout dans le lait. Cuire comme une crème anglaise. Ajouter immédiatement la couverture hachée. Bien mélanger. Faire refroidir.
Garnir le fond de belles rosaces. Poser l'autre fond dessus et saupoudrer de sucre glace.
Et dégustez avec bonheur !