Recette Japonais au chocolat


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Japonais au chocolat

Fond :- 200 g de blancs d'oeufs- 200 g de sucre- 180 g de poudre d'amande brune- 20 g de farineCrème :- 250 g de lait- 200 g de sucre- 8 jaunes d'oeufs- 300 g de couverture amère- parfum vanille

Préparation de la recette Japonais au chocolat


Monter les blancs en ajoutant progressivement le sucre. Incorporer délicatement à la spatule les amandes et la farine.
Dresser, sur papier cuisson, 2 disques d'une trentaine de centimètres de diamètre. Les cuire à 170°C (Th 5-6 ) durant 30 à 45 mn.
Porter à ébullition le lait avec 100 g de sucre et la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant. Après ébullition, verser 1/3 du lait sur les oeufs blanchis. Mélanger.
Verser le tout dans le lait. Cuire comme une crème anglaise. Ajouter immédiatement la couverture hachée. Bien mélanger. Faire refroidir.
Garnir le fond de belles rosaces. Poser l'autre fond dessus et saupoudrer de sucre glace.
Et dégustez avec bonheur !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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